Ederhof Stroh- und Durocschwein - Fleischgenuss wie zu Oma's Zeiten!


Schmankerl vom Strohschwein


Unsere Schweine werden - wie früher zu Oma's Zeiten - auf Stroh gehalten und langsam mit eigenem Getreideschrot (ohne Mais-Mus bzw. Silage!) gefüttert. Dabei werden sie doppelt so alt wie herkömmliche Mastschweine. Das Fleisch ausgereifter Schweine ist zart und hält den Saft besser. So kommt auch nach dem Braten das aus der Pfanne heraus, was man vorher hineingegeben hat - und nicht nur mehr die Hälfte! Durch die natürliche Fütterung und das langsame Wachstum bekommt das Fleisch auch wieder den typischen, guten Geschmack - ganz ohne "schweindln"!


Unsere Ferkel beziehen wir mit ca. 30 kg Lebendgewicht von einem Zuchtbetrieb in St. Valentin und füttern sie bis zur Schlachtreife bei uns am Hof!


Ripperl, naturkg€ 9,90
Faschierteskg€ 6,90
Faschiertes, gem. (50% Schwein, 50% Rind)kg€ 8,90
Bauchkg€ 7,90
Karree im Ganzen (mit Knochen und Schwarte)kg€ 9,90
Karree ausgelöst (ohne Knochen, mit Schwarte)kg€ 10,90
Karreerose (zB für Schnitzel)kg€ 11,90
Schopf im Ganzen (mit Knochen)kg€ 9,90
Schopf ausgelöstkg€ 10,90
Schweinsschnitzel (Schale oder Nuss)kg€ 11,90
Minutensteakkg€ 12,90
Lungenbratenkg€ 16,90
Surschopfkg€ 13,90
Surschnitzelkg€ 14,90
Stelze, naturkg€ 4,90
Surstelzekg€ 6,90


Spezialitäten vom Duroc-Schwein


Ähnlich wie das etwas bekanntere Iberico-Schwein hat das Duroc-Schwein eine exzellente Fleisch- und Fettqualität. Es ist nicht so fett wie ein Mangalitza-Schwein, besitzt aber dennoch eine deutliche Fettmarmorierung im Magerfleisch. Das Fett ist fester und bekömmlicher und auch bei Fett-Verweigerern mittlerweile sehr beliebt. Duroc-Fleisch zeichnet sich durch noch mehr Zartheit und intensiveren Fleischgeschmack im Vergleich zum normalen Strohschwein aus.


Unsere Duroc-Ferkel beziehen wir mit ca. 30 kg Lebendgewicht von einem Zuchtbetrieb in Walding (OÖ) und füttern sie gemeinsam mit unseren Strohschweinen bis zur Schlachtreife bei uns am Hof!


Ripperl, naturkg€ 10,90
Bauchkg€ 11,90
Karree im Ganzen (mit Knochen und Schwarte)kg€ 13,90
Karree ausgelöst (ohne Knochen, mit Schwarte)kg€ 14,90
Karreerose (zB für Schnitzel)kg€ 17,90
Schopf im Ganzen (mit Knochen)kg€ 13,90
Schopf ausgelöstkg€ 14,90
Schweinsschnitzel (Schale oder Nuss)kg€ 17,90
Minutensteakkg€ 22,90
Lungenbratenkg€ 25,90